Vooraleer de gist wordt toegevoegd, moet de warme
wort afgekoeld worden:
Ensysta voorziet een wortkoeler met dubbele platen.
Hierdoor wordt voorkomen dat de koelvloeistof de
wort zou kunnen contamineren. Een continue controle
van debiet, niveau, drukval en energieverbruik is
standaard voorzien. Na het instellen van het setpunt
wordt alles automatisch geregeld.
Om de gist gecontroleerd te laten groeien, dient
kiemvrije zuurstof toegevoegd te worden.
De wortbeluchter injecteert steriele lucht in de
wort. Ensysta biedt wortbeluchters aan die hun werk
continu, betrouwbaar en accuraat uitvoeren. Parameters
zoals zuurstofmeting (in-line), lucht/wort verhouding,
… worden automatisch gecontroleerd.
Tracking & tracing van dit deelproces is steeds
mogelijk.
